ماست

از نظر محصولات لبنی ایران ماست یکی از انواع لبنیات است که از تخمیر شیر توسط نوعی باکتری به نام لاکتوباسیلوس حاصل می‌شود.

ماست

از هر نوع شیری برای تهیه ماست می‌توان استفاده نمود؛ اما ماست‌های امروزی را اغلب از شیر گاو تهیه می‌کنند.

به غیر از زبان‌های ایرانی مانند فارسی و کردی در دیگر زبان‌های دنیا، غالباً نام یوقورت را بکار می‌گیرند که ریشه زبان ترکی دارد.

ماست‌ها را معمولاًبه صورت شیرین و گاه به صورت ترش، و با طعم‌های مختلف به فروش می‌رسانند.

از جمله:

  1. ماست میوه‌ای
  2. ماست خامه‌ای (ماست یونانی)
  3. ماست موسیر
  4. ماست و خیار
  5. ماست چکیده
  6. ماست اسپار

از نظر تغذیه‌ای، ماست ماده غذایی مفیدی می‌باشد که سرشار از پروتئین و برخی انواع ویتامین ب است.

املاح موجود در آن زیاد بوده و در عوض، میزان چربی آن با میزان چربی شیری که ماست از آن تهیه شده برابر می‌باشد.

ماست نیز مانند بقیه هم گروه‌های خود منبع بسیار خوب کلسیم، فسفر، اسید پانتوتنیک و روی است.

کلسیم موجود در ماست، در حفظ سلامت سلول‌های روده‌ای نیز مفید است.

محصولات لبنی ایران : جالب است بدانید، مواد غذایی پروبیوتیک به افزایش سطح ایمنی بدن نیز کمک می‌کنند.

از خواص ماست می­توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • اشتهاآور
  • چاق‌کننده
  • دفع سمومات
  • رفع یبوست
  • خاصیت ضد میکروبی
  • خاصیت ضد سرطانی
  • خاصیت کاهنده چربی خون
  • زیبایی

برای ماست، سه مصلح وجود دارد که ناراحتی ناشی از خوردن ماست را از بین می برد:

  • گیاه نعناع
  • آویشن
  • زنیان

را اگر همراه ماست بخورید به هضم آن کمک می‌کند.

افرادی که طبع‌شان سرد است در فصل گرم و سرد (خصوصا در فصل سرد سال) می‌توانند مقدار مصلحات بیشتری را استفاده کنند.

ولی در مقابل کسانی که گرم‌مزاج هستند، بهتر است در فصول گرم سال مقدار کمتری مصلحات را به ماست بیفزایند اما در فصل سرد در این زمینه محدودیتی ندارند.

غیر از سه مصلح اصلی ماست، گیاهان خوراکی دارویی دیگری هم هستند که می‌توانند طبع ماست را اصلاح کنند:

  •  گل سرخ
  • دلار که ترکیبی از سبزیجاتی مثل پونه، سبزیجات معطر محلی و نمک است
  •  گردو و کشمش که بیشتر در آب‌دوغ خیار به­ کار می‌رود

بعضی‌ها ماست را با نوعی شیرینی میل می‌کنند.

مصرف مربا، شیره‌ها و خرما با ماست هیچ اشکالی ندارد و علاوه بر طعم، طبع ماست را هم معتدل می‌کنند.

در این میان مربای زنجبیل هم به طور خاص تاثیر خوبی بر ماست می‌گذارد.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *